长竹蛏肉营养成分的分析

被引：19

作者：

蔡丽玲

机构：

[1] 嘉兴学院化工系浙江嘉兴

来源：

水产科学 | 2002年 / 04期

关键词：

长竹蛏; 营养成分; 氨基酸;

D O I：

10.16378/j.cnki.1003-1111.2002.04.005

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

实验结果表明 :其干物质中蛋白质为 6 5 99%、脂肪为 9 32 %、灰分为 13 76 % ;氨基酸总量占干物质的5 8 30 %、占蛋白质的 88 34% ,必需氨基酸占氨基酸总量的 35 6 4 % ;氨基酸评分为 6 0 6分。分析表明长竹蛏肉是一种高蛋白、低脂肪 ,营养价值丰富的海产品

引用

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共 5 条

[1] 翡翠贻贝软体部营养成分的研究 [J].