中国饮食文化的区域分化和发展趋势

被引：81

作者：

陈传康 ^{[1
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机构：

[1] 北京大学城市与环境系

来源：

关键词：

饮食文化; 地域分异; 菜系; 调味菜和本味菜; 纯风味和综合风味;

D O I：

暂无

中图分类号：

G07 [文化地理学];

学科分类号：

05 ; 0503 ;

摘要：

现代地理学主要研究地球表层的“地体”与“地象”的区域特征和地域分异的时空发展规律。以食品和菜肴为“地体”，与餐饮有关的文化作为“地象”出发，本文通过饮食文化的地域分异、菜系的形成，中国四大菜系的比较研究，阐述中国饮食文化的区域特征和地域分化的时空发展规律，并预测其发展趋势。

引用

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