桑叶蛋白血管紧张素转换酶抑制肽的酶解制备

被引：6

作者：

贾漫丽 ^{[1
,2
]}

范伟 ^{[1
,2
]}

李娜 ^{[1
,2
]}

王彬彬 ^{[1
,2
]}

杨雪 ^{[3
]}

夏爱华 ^{[1
]}

杨贵明 ^{[1
,2
]}

李季生 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 河北省高校特产蚕桑应用技术研发中心

[2] 承德医学院蚕业研究所

[3] 承德医学院基础医学院

来源：

蚕业科学 | 2021年 / 47卷 / 04期

关键词：

桑叶蛋白; ACE抑制肽; 酶解;

D O I：

10.13441/j.cnki.cykx.2021.04.007

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本研究旨在探讨桑叶蛋白血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的酶解制备方法,从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、芽孢杆菌蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶6种蛋白酶中筛选出最佳蛋白酶,并运用单因素逐级优化法对酶解反应的底物浓度、加酶量、温度、pH、酶解时间进行参数优化。选取这6种常用蛋白酶,利用酶解法制备桑叶蛋白多肽,以ACE抑制率为主要指标,水解度为辅助指标,研究桑叶多肽对ACE抑制活性的影响。结果表明,酶解效果最佳的酶为芽孢杆菌蛋白酶,最佳酶解参数为底物质量浓度20 g/L、加酶量7.5%、温度60℃、pH 7.0和酶解时间50 min,此时酶解产物的ACE抑制率为81.51%,水解度为15.86%。

引用

页码：351 / 357

页数：7

共 21 条

[1]

燕麦多肽的制备及其降血脂和降血压效果研究.[D].马超月.江苏大学.2018, 02

[2]

不同来源的油茶粕蛋白酶解制备ACE抑制肽.[D].郭显荣.中南林业科技大学.2015, 02

[3]

桑叶蛋白粉制备工艺研究及营养价值评价.[D].杨晶.西北农林科技大学.2015, 04

[4]

桑叶叶蛋白提取和酶法改性的研究.[D].朱天明.西华大学.2015, 06