响应面法优化黄晶果果皮总黄酮提取工艺及抗氧化活性

被引：13

作者：

李颖 ^{[1
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侯诗 ^{[1
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廖婉婷 ^{[1
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余燕珠 ^{[1
]}

吴瑞英 ^{[1
]}

邱妍玲 ^{[1
]}

罗剑斌 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东石油化工学院生物与食品工程学院

[2] 不详

来源：

食品科技 | 2022年 / 47卷 / 07期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

黄晶果; 果皮总黄酮; 响应面法; 提取工艺优化; 抗氧化活性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2022.07.020

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

文章研究黄晶果果皮总黄酮提取工艺，并评价其抗氧化活性。采用超声波辅助法提取黄晶果果皮总黄酮，通过单因素、响应面法优化工艺，通过总黄酮的还原能力、DPPH法、Fenton反应法、邻苯三酚自氧化法和ABTS法评价其抗氧化活性。结果表明：最优工艺参数为为液料比30 mL/g、乙醇浓度79%、提取时间20 min、提取温度52 ℃，此条件下黄晶果果皮总黄酮提取率达1.70%。当总黄酮提取液浓度为0.3 mg/mL时，其吸光度为0.954，这表明总黄酮提取液具备一定的铁离子还原能力；对DPPH、羟基、超氧阴离子和ABTS自由基的半数清除率IC50值分别为0.67、1.56、0.03、0.17 mg/mL。这表明黄晶果果皮总黄酮具有较强的抗氧化活性，可为其进一步开发成天然抗氧化剂提供理论依据。

引用

页码：175 / 181

页数：7

共 12 条

[1] 霍山石斛花总黄酮微波辅助提取工艺的优化 [J].