金针菇的食用和药用价值研究开发进展

被引：40

作者：

何轩辉 ^{[1
]}

廖森泰 ^{[2
]}

刘吉平 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南农业大学动物科学学院

[2] 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室

来源：

广东农业科学 | 2008年 / 03期

关键词：

金针菇; 营养成分; 生理活性成分; 药用功能; 金针菇食品;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2008.03.028

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

对金针菇的营养成分及其抗肿瘤作用、免疫调节作用、护肝作用等生理活性进行了总结,对目前以金针菇为原料开发的产品进行了概述。探讨了目前金针菇开发中存在的一些问题,并对下一步如何开展金针菇研究提出了一些建议。

引用

页码：70 / 72+94 +94

页数：4

共 31 条

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