三种特色乳粉化学成分和氨基酸组成分析

被引：14

作者：

徐敏 ^{[1
,2
]}

陆东林 ^{[2
]}

丁维华 ^{[2
,3
]}

叶东东 ^{[4
]}

王文秀 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 乌鲁木齐市动物疾病预防与诊断中心

[2] 乌鲁木齐市奶业协会

[3] 乌鲁木齐市动物卫生监督所

[4] 新疆维吾尔自治区奶业办公室

来源：

新疆畜牧业 | 2015年 / 02期

关键词：

马乳粉; 驴乳粉; 驼乳粉; 化学成分; 氨基酸组成;

D O I：

10.16795/j.cnki.xjxmy.2015.02.009

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对采用喷雾干燥法生产的马乳粉、驴乳粉和驼乳粉化学成分、氨基酸含量和氨基酸组成进行测定和分析。结果显示:三者的蛋白质含量依次为20.8%、18.4%和26.4%,脂肪依次为13.6%、10.2%和34.9%,乳糖依次为58.2%、63.6%和31.2%;三种特色乳粉化学成分的实际测定值和按乳粉/生乳干物质比值计算出的理论值基本相符。三种特色乳粉中驼乳粉蛋白质和总氨基酸含量最高,其次为马乳粉和驴乳粉;三种乳粉中8种人体EAA占TAA的比率驼乳粉为44.4%,马乳粉和驴乳粉分别为42.5%和42.3%。

引用

页码：25 / 27

页数：3

共 9 条

[1] 新疆喀什地区驴乳理化指标分析 [J].