驴乳脂肪酸组成与人乳及牛乳的分析比较

被引：10

作者：

张岩春

尤娟

罗永康

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

中国乳业 | 2008年 / 10期

关键词：

驴乳; 人乳; 牛乳; 脂肪酸;

D O I：

10.16172/j.cnki.114768.2008.10.001

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本研究以驴乳为研究对象,采用气相色谱法分析测定了其脂肪酸组成,分析比较了驴乳、人乳和牛乳的脂肪酸成分。驴乳中不饱和脂肪酸达到62.9%,牛乳以饱和脂肪酸为主,约占68.0%。驴乳的脂肪酸组成与人乳比较接近,是一种优质的脂类资源。

引用

页码：42 / 43

页数：2

共 3 条

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