金针菇3种潮期的营养成分

被引：2

作者：

向莹 ^{[1
]}

陈健 ^{[1
]}

金鑫 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 无限极中国有限公司

来源：

食品与发酵工业 | 2011年 / 37卷 / 11期

关键词：

金针菇; 营养成分; 多糖;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.11.008

中图分类号：

S646.15 [];

学科分类号：

摘要：

通过对同种第一湖、第二潮、第三湖的金针菇进行水分、灰分、蛋白质、氨基酸、粗脂肪、粗纤维、总糖、高分子多糖等营养成分分析,以及分子质量的测定,对生产和食用提供一定的数据。

引用

页码：203 / 207+212 +212

页数：6

共 20 条

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