食醋主要成分近红外光谱快速测定法

被引：16

作者：

陈斌

方如明

赵杰文

陆道礼

机构：

[1] 江苏理工大学!,江苏理工大学!,江苏理工大学!,江苏理工大学!

来源：

食品科学 | 2000年 / 05期

关键词：

近红外光谱; 调味品; 成分; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

探讨了利用近红外透射光谱法快速测定食醋中总酸和还原糖浓度的可行性，结果表明：总酸和还原糖在近红外光谱８０００～４１００ｃｍ－１区域中与透射光谱以及与透射光谱的一阶导数光谱具有良好的线性关系，回归分析结果：总酸检测的相对误差＜１．０％，还原糖＜３％（一阶导数光谱），表明该方法可用于总酸和还原糖的快速检测。

引用

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