葡萄酒废酵母胞壁多糖提取工艺的优化研究

被引：4
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作者：
李双石
冀振红
李渤
兰蓉
杨国伟
机构：
[1] 北京电子科技职业学院
来源：
酿酒科技 | 2014年 / 12期
关键词：
葡萄酒酵母泥; 酵母多糖; 超声波提取; 工艺优化;
D O I：
10.13746/j.njkj.2014.0261
中图分类号：
X797 [酿造工业]; TQ28 [天然有机化合物的生产];
学科分类号：
摘要：
葡萄酒生产中会产生大量的废弃物酵母泥,废酵母细胞壁中富含多糖等生物活性物质。通过单因素试验和正交试验,对葡萄酒废酵母多糖的超声波提取工艺进行了优化,确定最佳提取工艺条件为:料液比为1∶15,提取温度80℃,超声作用时间70 min,超声频率80 kHz,在此工艺条件下酵母胞壁多糖提取率可达10.66%。
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