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- [8] Effects of phenolic compounds in blueberries and muscadine grapes on HepG2 cell viability and apoptosis[J]. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2006, 39 (05) : 628 - 638Yi, WAkoh, CCFischer, JKrewer, G
酶法提取蓝莓果中花色苷的研究
被引：41
作者：
李颖畅
孟宪军
机构：
[1] 渤海大学化学与化工学院
来源：
关键词：
蓝莓花色苷;
提取;
酶法;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.014
中图分类号：
TQ914.1 [农产物化学加工];
学科分类号：
摘要：
用纤维素酶、果胶酶及二者复合对蓝莓果中花色苷进行了提取,发现纤维素酶提取效果较好。用纤维素酶研究了酶用量、料液比、酶解时间、pH、酶解温度对花色苷提取的影响,确定最佳提取工艺参数。结果表明:酶用量5mg/g,料液比1g:8mL,pH5.0,提取时间60min,酶解温度45℃,提取2次,蓝莓果中花色苷含量约为350mg/100g鲜果。
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页数：4
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