猪胴体分级技术研究进展

被引：10

作者：

张楠

周光宏

徐幸莲

机构：

[1] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室

[2] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室江苏南京

[3] 江苏南京

来源：

食品科学 | 2005年 / 09期

关键词：

猪胴体; 分级技术; 发展历史; 评价体系;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

猪胴体分级是指根据猪胴体的一些相关经济性状,人为的将其划分为不同的等级,从而实现优质优价,促进商品猪品质的提高。本文概述了国内外猪胴体分级技术的发展历史、现状及未来的发展方向,并为建立一套符合我国国情的快速、简便、准确的猪胴体等级评定体系提出了设想。

引用

页码：540 / 544

页数：5

共 6 条

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