乳酸片球菌细菌素的分离纯化及理化性质

被引：16

作者：

李亚玲 ^{[1
]}

周志江 ^{[2
]}

韩烨 ^{[2
]}

薛照辉 ^{[2
]}

机构：

[1] 天津大学化工学院

[2] 天津大学农业与生物工程学院

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 08期

关键词：

细菌素; 分离; 纯化; 性质;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.08.020

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

将乳酸片球菌接种于MRS培养基,37℃静置培养17h产生细菌素。根据细菌素在pH6.0时与菌体的吸附力最强,pH2.0时吸附力最弱,通过调节pH和离心来分离纯化细菌素,得率为22.80%,比活为4.526×104AU/mg;细菌素的理化性质实验表明,细菌素经120℃处理20min仍保留70.08%的活性;在pH2～9范围内20℃处理3h抑菌活性稳定,当pH≥9时活性逐渐降低;经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和蛋白酶K处理后均无抑菌活性。实验表明,该细菌素耐热、耐酸、耐碱,对蛋白酶敏感,具有开发为安全、天然的食品防腐剂的良好前景。

引用

页码：94 / 97

页数：4

共 8 条

[1] 从酸白菜中分离出一株产细菌素的乳酸片球菌 [J].

周志江 ;

韩烨 ;

韩雪 ;

郑峰 .

食品科学, 2006, (04) :89-92

[2] 细菌素产生菌的筛选及其细菌素的分离纯化 [J].

曾志刚 ;

陈英 ;

余柏松 .

中国抗生素杂志, 2003, (05) :257-259+298

[3] 《乳酸细菌分类鉴定及实验方法》 [J].

凌代文 .

微生物学通报, 1999, (01) :23-23

[4] 乳酸菌细菌素研究进展 [J].

李平兰 ;

张篪 ;

江汉湖 .

微生物学通报, 1998, (05) :295-298

[5]

Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation[J] . Jennifer Cleveland,Thomas J. Montville,Ingolf F. Nes,Michael L. Chikindas.International Journal of Food Microbiology . 2001 (1)

[6]

Rapid purification, partial characterization, and antimicrobial spectrum of the bacteriocin, Pediocin AcM, from Pediococcus acidilactici M[J] . Francisco B. Elegado,Wang June Kim,Dae Young Kwon.International Journal of Food Microbiology . 1997 (1)

[7]

乳酸菌31-1菌株产细菌素的初步研究 .2 吕燕妮,李平兰,江志杰. 中国食品学报 . 2003

[8]

Bacteriocins and their food applications .2 Chen,H,Hoover,D.C. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . 2003

← 1 →