挤压膨化食品的营养学评价

被引：28
作者：
于功明
陆晓滨
王成忠
孙春禄
机构：
[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院
[2] 山东龙大集团 济南
[3] 济南
来源：
食品工业科技 | 2003年 / 02期
关键词：
挤压; 膨化; 营养素; 营养评价;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2003.02.033
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
简要介绍了评价挤压膨化食品营养价值的方法。研究了各种营养素在不同挤压条件下的存留数量,详细阐述了挤压膨化过程对各种营养素的影响。
引用
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页数：4
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共 2 条
[1]  
挤压膨化食品生产工艺与配方.[M].刘天印;陈存社编著;.中国轻工业出版社.1999,
[2]  
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