类胡萝卜素清除·OH效果的研究

被引：17

作者：

戚向阳

陈维军

彭光华

谢小浩

机构：

[1] 华中农业大学食品科技系,中化宁波进出口公司,华中农业大学食品科技系,华中农业大学食品科技系武汉·,宁波·,武汉·,武汉·

来源：

关键词：

羟基自由基(·OH); 清除效果; 类胡萝卜素;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.03.015

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

利用D-脱氧核糖法,测定不同类胡萝卜素、VE和多酚提取物对·OH的清除作用,结果表明:与VE相比,类胡萝卜素及多酚提取物均具有较强的清除·OH的效果,其中以虾青素的清除能力最强,EC50值为0.02mg/mL。

引用

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共 4 条

[1] 类胡萝卜素清除活性氧自由基的机理 [J].

赵文恩 ;

韩雅珊 ;

乔旭光 .

[2] 虾青素的生物活性及开发应用前景 [J].

刘子贻 ;

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[3] 类胡萝卜素对H2O2-NaOCl体系生成的1O2的猝灭作用 [J].

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