牛羊乳区别检验的PCR高分辨熔解检测方法

被引：7

作者：

贺晓玲

马西亚

徐秦峰

机构：

[1] 陕西科技大学食品与生物工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2021年 / 47卷 / 21期

关键词：

牛乳; 水牛乳; 山羊乳; 绵羊乳; 通用引物; 高分辨熔解曲线; 掺假检测;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027397

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

乳源成分鉴别在乳制品掺假检测中具有重要意义。为了检测乳及其制品中牛、水牛、山羊、绵羊4种动物源性成分,建立了基于通用引物的PCR高分辨熔解曲线(high-resolution melting, HRM)检测方法。通过分析通用引物扩增子的熔解曲线,鉴别了含多种动物源性成分的混合物,检出了在山羊乳、水牛乳中掺入5%的牛乳,并准确判别市售乳及乳制品的乳源成分。该方法快速、灵敏、通量高,可以实现1对引物区分牛、水牛、山羊、绵羊4种动物源性成分,是一种有效的乳源成分鉴别方法,也可以用于检测肉及肉制品等其他含有4种以上动物源性成分的食品。

引用

页码：225 / 230

页数：6

共 20 条

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