共 20 条
基于UHPLC-Q/TOF-MS技术的黄色金针菇菌柄和菌盖成分分析
被引:9
作者:

陈一龙
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 重庆市中药研究院

李卿
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 重庆市中药研究院

陈仕江
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 重庆市中药研究院

张德利
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 重庆市中药研究院

罗昌树
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 重庆市中药研究院

贺宗毅
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 重庆市中药研究院
机构:
[1] 重庆市中药研究院
来源:
关键词:
黄色金针菇;
差异代谢物;
化学成分;
呈味物质;
差异分析;
D O I:
10.16488/j.cnki.1005-9873.2021.01.011
中图分类号:
S646.15 [];
学科分类号:
摘要:
采用超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱法(UHPLC-Q/TOF-MS)对黄色金针菇(Flammulina filiformis)菌柄和菌盖化学成分进行分析。结果显示:黄色金针菇菌柄和菌盖代谢产物差异明显,得到8个差异代谢物,分别为L-瓜氨酸(L-citrulline)、α-亚麻酸(alpha-linolenic acid)、黄嘌呤(xanthosine)、2′-脱氧尿苷(2′-deoxyuridine)、吡哆醇(pyridoxine)、胸腺嘧啶(thymidine)、核糖胸腺嘧啶(ribothymidine)、烟酰胺(nicotinamide);根据保留时间、准分子离子、二级碎片裂解规律,再结合数据库信息,鉴定黄色金针菇中130种化合物,其中氨基酸及其衍生物33种、核苷酸及其衍生物34种、有机酸及脂类37种、糖醇类9种、生物碱类8种和其他化合物9种;呈味物质中,与菌柄比较,菌盖中水溶性糖醇含量较低,游离氨基酸和核苷酸含量较高。研究结果为黄色金针菇菌柄和菌盖代谢物差异、活性物质及呈味物质的研究提供参考。
引用
收藏
页码:75 / 90
页数:16
相关论文
共 20 条
[1]
GC-MS结合电子鼻分析复热对亚油酸-木糖-半胱氨酸体系挥发性风味物质的影响
[J].
张哲奇
;
臧明伍
;
张凯华
;
李丹
;
王守伟
;
李笑曼
.
食品科学 ,
2020, (12)
:166-172

张哲奇
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 不详

臧明伍
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 不详

张凯华
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 不详

李丹
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 不详

王守伟
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 不详

李笑曼
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 不详
[2]
基于UPLC-MS代谢组学技术的枣果皮黄酮类化合物分析
[J].
王乐飞
;
古绍彬
;
吴影
.
食品科学,
2020, (24)
:155-161

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

论文数: 引用数:
h-index:
机构:
[3]
超声波、微波及其协同作用对香菇柄呈味物质释放的影响
[J].
崔文甲
;
曹世宁
;
王文亮
;
弓志青
;
王延圣
;
贾凤娟
.
食品工业,
2019, 40 (11)
:71-75

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

王文亮
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室 山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室

弓志青
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室 山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室

王延圣
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室 山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室

论文数: 引用数:
h-index:
机构:
[4]
呈味核苷酸产品在鸡精生产中的应用研究
[J].
石庆安
.
现代食品,
2019, (12)
:92-94

石庆安
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 广东厨邦食品有限公司
[5]
不同生育期金针菇营养成分比较
[J].
顾可飞
;
王红梅
;
周昌艳
.
农产品质量与安全,
2019, (03)
:81-83

顾可飞
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所农业农村部食用菌监督检验与测试中心农业农村部农产品质量安全风险评估实验室

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

论文数: 引用数:
h-index:
机构:
[6]
高效液相色谱-质谱法测定畜肉中的卡拉胶
[J].
张会亮
;
黄传峰
;
李佩璇
;
江丰
;
孙姗姗
;
丁宏
;
曹进
.
食品科学,
2019, 40 (10)
:298-303

张会亮
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
中国食品药品检定研究院 中国食品药品检定研究院

黄传峰
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
中国食品药品检定研究院 中国食品药品检定研究院

李佩璇
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
临沂市食品药品检验检测中心 中国食品药品检定研究院

江丰
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
湖北省食品质量安全监督检验研究院 中国食品药品检定研究院

孙姗姗
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
中国食品药品检定研究院 中国食品药品检定研究院

丁宏
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
中国食品药品检定研究院 中国食品药品检定研究院

曹进
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
中国食品药品检定研究院 中国食品药品检定研究院
[7]
金针菇脂溶性成分分析
[J].
彭琳娜
;
郑康威
;
姬利强
;
辛昕
;
李山雷
;
李昌勤
;
王金梅
.
河南大学学报(医学版),
2017, 36 (01)
:27-29

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

姬利强
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
河南龙丰实业股份有限公司 河南大学中药研究所

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

李山雷
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
河南龙丰实业股份有限公司 河南大学中药研究所

李昌勤
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
河南大学中药研究所
开封市保健食品功效成分研究重点实验室 河南大学中药研究所

王金梅
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
河南大学中药研究所
开封市保健食品功效成分研究重点实验室 河南大学中药研究所
[8]
野生与人工栽培的金针菇营养成分比较
[J].
牛玉蓉
;
宋爽
;
刘宇
;
荣成博
;
许峰
;
赵爽
;
王守现
.
食药用菌,
2016, (06)
:413-415

牛玉蓉
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 北京市农林科学院植物保护环境保护研究所北京市食用菌工程技术研究中心

宋爽
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 北京市农林科学院植物保护环境保护研究所北京市食用菌工程技术研究中心

刘宇
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 北京市农林科学院植物保护环境保护研究所北京市食用菌工程技术研究中心

荣成博
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 北京市农林科学院植物保护环境保护研究所北京市食用菌工程技术研究中心

许峰
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 北京市农林科学院植物保护环境保护研究所北京市食用菌工程技术研究中心

赵爽
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 北京市农林科学院植物保护环境保护研究所北京市食用菌工程技术研究中心

王守现
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 北京市农林科学院植物保护环境保护研究所北京市食用菌工程技术研究中心
[9]
食用菌中呈味物质的研究进展
[J].
曹世宁
;
陈相艳
;
崔文甲
;
弓志青
;
李大鹏
;
王文亮
.
食品工业,
2016, 37 (03)
:231-234

曹世宁
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
山东省农业科学院农产品研究所
山东农业大学 山东省农业科学院农产品研究所

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

崔文甲
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
山东省农业科学院农产品研究所 山东省农业科学院农产品研究所

弓志青
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
山东省农业科学院农产品研究所 山东省农业科学院农产品研究所

李大鹏
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
山东农业大学 山东省农业科学院农产品研究所

王文亮
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
山东省农业科学院农产品研究所 山东省农业科学院农产品研究所
[10]
金针菇子实体化学成分的研究
[J].
韩乐
;
冯娜
;
韩伟
.
食用菌学报,
2015, 22 (04)
:53-57

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

韩伟
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构:
华东理工大学药学院 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室