响应面法优化杨梅渣中花色苷提取工艺

被引：19

作者：

刘青梅 ^{[1
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高娟 ^{[1
]}

姜敏芳 ^{[1
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杨性民 ^{[1
]}

孙金才 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江万里学院宁波市农产品加工实验室

[2] 海通食品股份有限公司

来源：

中国食品学报 | 2014年 / 06期

关键词：

杨梅; 花色苷; 响应面; 超声波辅助提取;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2014.06.024

中图分类号：

TS264.4 [食用色素]; TS209 [食品工业副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

以杨梅渣为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法研究超声波辅助提取对杨梅渣中花色苷提取率的影响。分析结果表明:回归方程失拟项不显著(P=0.5225),预测值与实际值非常吻合(R2=0.9442)。试验因素对杨梅渣花色苷提取的影响依次为超声功率、料液比,提取时间。多因素方差分析结果显示,超声功率对花色苷提取率的影响极为显著(P<0.01),料液比对花色苷提取率的影响显著(P<0.05),而提取时间对花色苷提取率的影响不显著(P>0.05);超声功率、料液比与提取时间对花色苷提取率的交互作用不显著(P>0.05)。最佳提取工艺为:超声功率350 W、料液比7∶1、提取时间40 min,在此条件下提取花色苷含量为20.29 mg/100 g。

引用

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