共 7 条
- [7] 啤酒工业手册[M]. 中国轻工业出版社 , 管敦仪编著, 1998
啤酒酵母原生质体融合株GR8的中试研究
被引：4
|作者：
全丽
机构：
[1] 福建雪津啤酒集团公司福建莆田
来源：
关键词：
啤酒酵母;
原生质体融合;
中试;
D O I：
10.13746/j.njkj.2005.08.023
中图分类号：
TS261.1 [酿酒微生物];
学科分类号：
摘要：
啤酒酵母原生质体融合株GR8的中试表明:融合株GR8凝絮性较强(本斯值为3.0);以12oBx麦芽汁为培养基,用500L发酵罐在12℃下发酵15d,发酵度为69.6%;发酵液中的双乙酰、乙醛、总高级醇、乙酸乙酯和乙酸异戊酯的含量分别为0.0390mg/L,3.26mg/L,84.7mg/L,11.14mg/L和0.99mg/L。
引用
收藏
页码：69 / 70+73
+73
页数：3
相关论文