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金针菇营养保健功能及食品加工研究现状
被引:28
作者
:
侯波
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机构:
中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
侯波
郑淑彦
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中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
郑淑彦
邰丽梅
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中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
邰丽梅
桑兰
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中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
桑兰
吴素蕊
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中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
吴素蕊
机构
:
[1]
中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
来源
:
食品研究与开发
|
2013年
/ 34卷
/ 12期
关键词
:
金针菇;
营养成分;
活性成分;
保健功能;
食品加工;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
S646.15 [];
TS219 [其他食品制造];
学科分类号
:
摘要
:
对金针菇营养成分、活性成分及保健功能进行了总结,对金针菇食品加工研究现状进行了综述,探讨了金针菇深加工过程中存在的问题,并提出了建议。
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相关论文
共 47 条
[1]
金针菇活性物质及其作用研究进展
[J].
伍明
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四川省中医药科学院
四川大学
四川省中医药科学院
伍明
;
郑林用
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四川省农科院
四川省中医药科学院
郑林用
;
许晓燕
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四川省中医药科学院
四川省中医药科学院
许晓燕
;
江南
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四川省中医药科学院
四川省中医药科学院
江南
;
魏巍
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四川省中医药科学院
四川省中医药科学院
魏巍
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杨志荣
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四川大学
四川省中医药科学院
杨志荣
;
罗霞
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四川省中医药科学院
四川省中医药科学院
罗霞
.
中国食用菌,
2011,
30
(03)
:6
-8
[2]
金针菇牛肉丸生产工艺优化
[J].
高雅文
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吉林农业大学食品科学与工程学院
吉林农业大学食品科学与工程学院
高雅文
;
李壮
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吉林信达金都实业有限公司
吉林农业大学食品科学与工程学院
李壮
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刘学军
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吉林农业大学食品科学与工程学院
吉林农业大学食品科学与工程学院
刘学军
.
食品科学,
2010,
31
(06)
:302
-305
[3]
玉米固液两相法发酵金针菇菌丝体制作养生八宝粥的研究[J]. 周希华,阮春梅,孙显慧,姜国华.潍坊高等职业教育. 2010 (01)
[4]
金针菇多糖的提取及其美容功效评价
[J].
论文数:
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机构:
李守勉
;
任清
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北京工商大学植物资源研究开发重点试验室
河北农业大学园艺学院
任清
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李明
;
田景花
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河北农业大学园艺学院
河北农业大学园艺学院
田景花
.
食用菌,
2009,
31
(05)
:72
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[5]
金针菇汁酸奶的发酵特性研究
[J].
刘昭明
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广西工学院生物与化学工程系
刘昭明
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黄翠姬
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广西工学院生物与化学工程系
黄翠姬
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苏小娟
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广西工学院生物与化学工程系
苏小娟
.
食品与机械,
2009,
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(04)
:116
-120
[6]
金针菇营养保健果冻的生产工艺
[J].
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机构:
温靖
;
肖更生
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
肖更生
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吴继军
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邹宇晓
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
邹宇晓
.
食品研究与开发,
2009,
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(07)
:88
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[7]
金针菇多糖膨化营养食品加工工艺研究
[J].
杨宗渠
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郑州师范高等专科学校生命科学系
郑州师范高等专科学校生命科学系
杨宗渠
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田孟超
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李长看
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郑州师范高等专科学校生命科学系
郑州师范高等专科学校生命科学系
李长看
.
食品工业科技,
2009,
(02)
:214
-216
[8]
金针菇多糖研制功能性酸奶的研究
[J].
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李静
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李凤林
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吉林农业科技学院生物工程学院
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刘磊
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机构:
刘岩
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机构:
王盛运
.
安徽农业科学,
2009,
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(03)
:1323
-1324+1326
[9]
金针菇乳酸菌饮料的研究
[J].
刘明华
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武汉职业技术学院生物工程系
刘明华
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王大红
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武汉职业技术学院生物工程系
王大红
.
中国乳业,
2008,
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:48
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[10]
金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展
[J].
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机构:
蔡和晖
;
廖森泰
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
江西农业大学生物科学与工程学院
廖森泰
;
叶运寿
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东莞市星河生物科技有限公司
江西农业大学生物科学与工程学院
叶运寿
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刘学铭
.
食品研究与开发,
2008,
(11)
:171
-175
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共 47 条
[1]
金针菇活性物质及其作用研究进展
[J].
伍明
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机构:
四川省中医药科学院
四川大学
四川省中医药科学院
伍明
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郑林用
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郑林用
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许晓燕
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四川省中医药科学院
许晓燕
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江南
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四川省中医药科学院
江南
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魏巍
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魏巍
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杨志荣
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四川大学
四川省中医药科学院
杨志荣
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罗霞
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四川省中医药科学院
四川省中医药科学院
罗霞
.
中国食用菌,
2011,
30
(03)
:6
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[2]
金针菇牛肉丸生产工艺优化
[J].
高雅文
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吉林农业大学食品科学与工程学院
吉林农业大学食品科学与工程学院
高雅文
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李壮
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吉林信达金都实业有限公司
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刘学军
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吉林农业大学食品科学与工程学院
刘学军
.
食品科学,
2010,
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(06)
:302
-305
[3]
玉米固液两相法发酵金针菇菌丝体制作养生八宝粥的研究[J]. 周希华,阮春梅,孙显慧,姜国华.潍坊高等职业教育. 2010 (01)
[4]
金针菇多糖的提取及其美容功效评价
[J].
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机构:
李守勉
;
任清
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北京工商大学植物资源研究开发重点试验室
河北农业大学园艺学院
任清
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李明
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田景花
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河北农业大学园艺学院
田景花
.
食用菌,
2009,
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(05)
:72
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[5]
金针菇汁酸奶的发酵特性研究
[J].
刘昭明
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黄翠姬
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黄翠姬
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苏小娟
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广西工学院生物与化学工程系
苏小娟
.
食品与机械,
2009,
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:116
-120
[6]
金针菇营养保健果冻的生产工艺
[J].
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温靖
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肖更生
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吴继军
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邹宇晓
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
邹宇晓
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食品研究与开发,
2009,
30
(07)
:88
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[7]
金针菇多糖膨化营养食品加工工艺研究
[J].
杨宗渠
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郑州师范高等专科学校生命科学系
郑州师范高等专科学校生命科学系
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李长看
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郑州师范高等专科学校生命科学系
郑州师范高等专科学校生命科学系
李长看
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食品工业科技,
2009,
(02)
:214
-216
[8]
金针菇多糖研制功能性酸奶的研究
[J].
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李静
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李凤林
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王盛运
.
安徽农业科学,
2009,
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:1323
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[9]
金针菇乳酸菌饮料的研究
[J].
刘明华
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武汉职业技术学院生物工程系
刘明华
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王大红
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武汉职业技术学院生物工程系
王大红
.
中国乳业,
2008,
(12)
:48
-51
[10]
金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展
[J].
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机构:
蔡和晖
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廖森泰
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
江西农业大学生物科学与工程学院
廖森泰
;
叶运寿
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东莞市星河生物科技有限公司
江西农业大学生物科学与工程学院
叶运寿
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刘学铭
.
食品研究与开发,
2008,
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