金针菇营养保健功能及食品加工研究现状

被引:28
作者
侯波
郑淑彦
邰丽梅
桑兰
吴素蕊
机构
[1] 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
关键词
金针菇; 营养成分; 活性成分; 保健功能; 食品加工;
D O I
暂无
中图分类号
S646.15 []; TS219 [其他食品制造];
学科分类号
摘要
对金针菇营养成分、活性成分及保健功能进行了总结,对金针菇食品加工研究现状进行了综述,探讨了金针菇深加工过程中存在的问题,并提出了建议。
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