喷施外源钙对骏枣裂果和相关生理特性及显微结构的影响

【目的】探究不同钙制剂处理对骏枣果皮裂果率、细胞壁物质、细胞壁降解酶及显微结构的影响。【方法】以12年生骏枣为试验材料，在幼果期果实叶面喷施不同钙制剂（200、400、800倍液CaCl2;1000倍液有机钙），对果皮细胞壁组分及相关降解酶活性、组织结构进行分析研究。【结果】不同喷钙处理均显著降低了裂果率；减缓了细胞壁中纤维素及原果胶的分解速度；显著降低了细胞壁中果胶酶及纤维素酶活性；减少了水溶性果胶及共价结合型果胶的含量。在裂果高发期，不同钙制剂处理与对照相比裂果率分别降低48.4%、42.3%、19.2%和46.1%；果胶酶活性比对照分别低20.4%、43.4%、42.1%和33.2%；水溶性果胶含量与对照相比分别降低21.7%、39.9%、39.7%和35.1%；离子结合型果胶含量与对照相比分别增加32.9%、15.6%、10.1%和11.8%；共价结合型果胶含量与对照相比分别增加38.4%、20.6%、7.3%、18.6%；纤维素酶活性与对照相比分别降低32.2%、22.5%、24.3%和23.1%；纤维素含量与对照相比分别增加31.5%、112.9%、119.1%和83.3%。不同的喷钙处理增加了果皮角质层、表皮细胞及亚表皮细胞厚度，使果皮角质层保持完整，减少龟裂的发生及减少果肉细胞中的空腔数。【结论】在骏枣果实成熟的过程中，纤维素酶、果胶酶和水溶性果胶含量的增加加速了纤维素和原果胶快速降解，加剧了裂果的发生，而在幼果期喷施钙肥可以降低纤维素酶、果胶酶的活性，增加果实纤维素、离子结合型果胶及共价结合型果胶含量；喷钙处理可以增加果皮角质层厚度，使果皮硬度及弹性增加，减少裂果的发生。在果实幼果期喷钙可以作为减少骏枣裂果的重要措施。