食用菌营养价值及开发利用

被引：51

作者：

刘宏

机构：

[1] 中国农业科学院农业信息研究所

来源：

中国食物与营养 | 2007年 / 12期

关键词：

食用菌; 营养成分; 药用机理; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分,具有抗肿瘤、调节免疫力、降低胆固醇等多种药理作用,具有重要的开发利用价值。本文综述了食用茵的营养成分、药理作用及其开发利用进展。

引用

页码：25 / 27

页数：3

共 11 条

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