小米-豆粕复合挤压中有效赖氨酸损失的动力学

被引：3

作者：

赵学伟 ^{[1
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魏益民 ^{[1
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张波 ^{[1
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机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所

[2] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

[3] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

中国粮油学报 | 2008年 / 05期

关键词：

小米; 豆粕; 复合挤压; 赖氨酸; 动力学;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

小米-豆粕按不同比例混合后在不同的操作条件下进行挤压,测定了混合物料在挤压机内的停留时间分布,分析了挤压产品中有效赖氨酸的含量。结果表明,小米-豆粕复合挤压后有效赖氨酸的损失率在29.2%64.3%之间;套筒温度是影响有效赖氨酸含量的主要因素,温度越高,有效赖氨酸的含量越低;有效赖氨酸损失的动力学级数为1.5,反应速率常数在0.00041～0.00126 s-1之间。

引用

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