紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量

被引：9

作者：

徐玮 ^{[1
]}

谭红 ^{[2
]}

宋光林 ^{[2
]}

何锦林 ^{[2
]}

机构：

[1] 贵州大学

[2] 贵州省理化测试分析研究中心

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 12期

关键词：

呈味核苷酸二钠; 5′-肌苷酸二钠; 5′-鸟苷酸二钠; 紫外分光光度法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.039

中图分类号：

TS264.23 [];

学科分类号：

摘要：

5′-肌苷酸二钠(Ionosine-5′-monophosphate,简称IMP)和5′-鸟苷酸二钠(Guanosine-5′-onophosphate,简称GMP)在250nm处有较强吸收,运用紫外分光光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠(I+G)的含量。当HCl浓度在1mol/L以下,样品浓度为0·01～0·25g/L时,标准曲线在250nm处的相关系数达到0·999,平均回收率为97·4%,RSD为3·59%。结果表明,该法是一种简单、方便、快捷的测定方法。

引用

页码：344 / 345+348 +348

页数：3

共 4 条

[1] 紫外分光光度法同时测定鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸 [J].