小麦遗传资源HMW麦谷蛋白亚基组成及其与面包烘烤品质关系的研究

历经３年，对利用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ技术分析的５０７１份小麦遗传资源的高分子量（ＨＭＷ）麦谷蛋白亚基组成及其与面包烘烤品质性状的关系进行了研究。结果发现亚基组合并１１８种。在中国材料中发现９０种，其中所含优质亚基５＋１０的比例只有国外材料的１／３。在部分品种中发现２、５、８、１０、１２等亚基单独出现，另在一个品种Ｇｌｕ－Ｂ＿１位点上发现一种新亚基组合６＋９。依据各亚基对泽伦尼沉降值、粉质仪评价值及面包评分３个性状的效应值制定了新的Ｇｌｕ－１品质评分系统，它可解释中国小麦面包烘烤品质变异的４８％～７８％。