凤凰单枞香气成分的分析

被引：19

作者：

严赞开 ^{[1
]}

李跃林 ^{[2
]}

庄东红 ^{[3
]}

廖坤畑 ^{[1
]}

刘淑娇 ^{[1
]}

机构：

[1] 韩山师范学院化学系

[2] 汕头大学海洋生物研究所

[3] 韩山师范学院生物系

来源：

食品研究与开发 | 2015年 / 10期

关键词：

乌龙茶; 香气成分; 组分分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS272.5 [各种茶];

学科分类号：

070302 ; 081704 ; 090203 ;

摘要：

用GC-MS法分析了5种凤凰单枞的香气组分。结果表明5种香型单枞的香气主要成分分别为:八仙单枞是异丁酸芳樟酯、脱氢芳樟醇、吲哚、5-正丁基-δ-戊内酯;桂花香是芳樟醇、吲哚、5-正丁基-δ-戊内酯、3,7-二甲基-1-溴-2,6-辛二烯;肉桂香单枞是芳樟醇、脱氢芳樟醇、吲哚、丁位辛内酯、α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化-2-呋喃甲醇;贡香是芳樟醇、脱氢芳樟醇、吲哚、正丁基-δ-戊内酯;柚花香单枞是芳樟醇、顺-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化-2-呋喃甲醇、2,2,6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-呋喃-3-醇、对二甲苯。从5种单枞茶香气的主要成分数据可知,各种茶具有自身的独特性。

引用

页码：78 / 81

页数：4

共 6 条

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