金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展

被引：57

作者：

蔡和晖 ^{[1
,2
]}

廖森泰 ^{[2
]}

叶运寿 ^{[3
]}

刘学铭 ^{[2
]}

机构：

[1] 江西农业大学生物科学与工程学院

[2] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

[3] 东莞市星河生物科技有限公司

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 11期

关键词：

金针菇; 成分; 药理作用; 加工工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

综述金针菇的营养成分、功能成分,以及金针菇的药理作用,并对金针菇的加工工艺作了概述。金针菇以其丰富的营养和独特的药理作用,可以用于相关功能食品和药品的开发。

引用

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页码：171 / 175

页数：5

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