双波长分光光度法测定呈味核苷酸二钠混合物含量

被引：15

作者：

黄亚光

黄永嫦

王焕章

瞿东方

机构：

[1] 广东肇庆星湖生物科技股份有限公司

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 07期

关键词：

呈味核苷酸二钠(I+G); 5’肌苷酸二钠(IMP); 5’-鸟苷酸二钠(GMP); 双波长分光光度法; 含量;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.07.026

中图分类号：

O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

摘要：

在 2 0 0～ 3 0 0nm波长范围内扫描 5’ 肌苷酸二钠 (IMP)和 5’ 鸟苷酸二钠 (GMP)溶液 ,根据双波长分光光度法波长选择原理 ,确定 2个波长分别为λ1=2 5 0nm与λ2 =2 80nm。分别配制一定浓度的IMP、GMP溶液 ,并在 2波长处测定其吸光值 ,由比耳定律推算出常数εΙΜΡλ2 50 ,εGΜΡλ2 50 ,εΙΜΡλ2 80 ,εGΜΡλ2 80 的数值 ,根据加和性原理推导出IMP、GMP和呈味核苷酸二钠 (I+G)的测定公式。结果表明 ,此测定方法稳定性好 ,重复性高 ,专属性高 ,可代替液相色谱法 (HPLC)测定I+G的含量。

引用

页码：108 / 111

页数：4