青刺果提取液的抑菌对比研究

被引：32

作者：

朱正良

樊建

赵天瑞

曹能

机构：

[1] 昆明理工大学生物与化学工程学院

[2] 云南师范大学生命科学学院云南昆明

[3] 云南昆明

来源：

云南师范大学学报(自然科学版) | 2002年 / 06期

关键词：

青刺果; 植物; 提取液; 抑菌成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以水为抽提剂分别提取青刺果、迷迭香、金银花及金钱草中的抑菌成分 ,测定了这四种植物提取液对七种常见食品腐败菌的抑菌效力 (抑菌圈直径 )、最低抑菌浓度 (MIC)、抑菌pH范围及热稳定性等。结果表明 :青刺果提取液有更强的抑菌效力 ,抑菌浓度较低 ,热稳定性更好。但其抑菌pH范围不够广。

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食品科学, 2000, (09) :24-27