共 2 条
[1]
肉品学.[M].周光宏主编;.中国农业科技出版社.1999,
[2]
肉类食品工艺学.[M].闵连吉主编;.中国商业出版社.1992,
世界肉类工业生产现状及发展方向
被引：11
作者：
戴瑞彤
陈斌
机构：
[1] 中国农业大学食品学院!北京,武陵大学!湖南张家界
来源：
关键词：
疯牛病;
早老年痴呆症;
蛋白质侵染子;
致病菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对世界肉类工业的发展现状、存在问题、影响肉类安全性的因素、进行的科研和已取得的进展以及今后新产品开发方向进行了综述，希望对我国肉类工业的发展起到借鉴作用。
引用
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