小米提取物及其消化液的抗氧化和降糖作用

被引：4

作者：

尹瑞旸 ^{[1
]}

李星 ^{[2
]}

胡锦荣 ^{[1
]}

胡小松 ^{[1
]}

沈群 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室国家果蔬加工工程技术研究中心

[2] 国家食品质量安全监督检验中心

来源：

中国食品学报 | 2021年 / 11期

关键词：

小米; 抗氧化; 降糖; 体外消化;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2021.11.002

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

选用水、乙醇、正丁醇和正己烷为提取剂,测定小米不同溶剂提取物、提取物消化液及沉淀物消化液的DPPH·清除能力、总抗氧化能力,检测该类物质对高脂诱导的HepG2胰岛素抵抗细胞(IR-HepG2)糖吸收的影响。结果表明:水提物及乙醇提取物有较高的抗氧化活性,经体外模拟消化后其抗氧化能力降低(总抗氧化能力分别降低50.00%和54.55%)。与抗氧化结果不同,水提物及乙醇提取物(20μg/mL和40μg/mL)对IR-HepG2胰岛素抵抗改善作用不显著,而正丁醇提取物(40μg/mL和80μg/mL)及正己烷提取物(20,40,80μg/mL)均对IR-HepG2胰岛素抵抗有显著地改善作用。经消化,乙醇提取物对胰岛素抵抗的改善作用显著增强,正丁醇和正己烷提取物对胰岛素抵抗的改善作用无明显变化。正己烷沉淀物消化液、正丁醇沉淀物消化液、水沉淀物消化液及小米消化液均可提高IR-HepG2的糖吸收,而乙醇沉淀物对细胞的胰岛素抵抗并无改善作用,说明小米中起到降糖作用的活性物质主要集中在乙醇提取物中。

引用

页码：14 / 21

页数：8

共 25 条

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