米糠和麦麸膳食纤维的制备研究

被引：17

作者：

邵晓芬

王凤玲

邢坚强

机构：

[1] 天津商学院食品工程系!天津

[2] 不详

来源：

食品与发酵工业 | 2000年 / 04期

关键词：

米糠; 麦麸; 半纤维素; 膳食纤维; 提取;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.04.007

中图分类号：

TQ91 [农产物化学加工工业];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

探讨了米糠半纤维素和麦麸膳食纤维的提取工艺。结果表明 :( 1 )料液比 1∶1 0 ,6 0℃浸提 3h ,米糠水溶性半纤维素提取率 1 38% ;( 2 )料液比 1∶1 0 ,0 5mol/L的NaOH 2 5℃浸提 3h ,米糠碱溶性半纤维素提取率 8 86 % ;( 3) 0 6 %的NaOH ,α 淀粉酶加入量 0 4% ,70℃浸提 1 5h ,麦麸膳食纤维提取率达 6 6 2 7%。

引用

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共 5 条

[1] 莜麦面可溶性膳食纤维的研究 [J].