Principles of enzymology for the food sciences

被引：0
作者：
Whitaker, John R.
Stauffer, Clyde E.
机构：
来源：
Trends in Food Science & Technology | 1994年 / 5卷 / 09期
关键词：
D O I：
10.1016/0924-2244(94)90143-0
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
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