Effect of tumbling time and cooking temperature on quality attributes of cooked ham

被引：0

作者：

National Centre of Meat Quality and Safety Control, Ministry of Science and Technology, Key Lab of Meat Processing and Quality Control, MOE, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China ^{[1
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不详 ^{[2
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不详 ^{[3
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机构：

来源：

Int. J. Food Sci. Technol. | / 10卷 / 2159-2163期

关键词：

Compendex;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

Temperature

引用