Protein substitution affects glass transition temperature and thermal stability

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作者：

Biological Systems Engineering Department, Virginia Tech, Blacksburg, VA 24061, United States ^{[1
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机构：

来源：

J. Agric. Food Chem. | / 17卷 / 9549-9555期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

Hydrogen bonds - Addition reactions - Glass - Temperature - Glass transition - Thermodynamic stability

引用