Isolation and identification of the umami enhancing compounds in Japanese soy sauce

被引：0

作者：

Analytical Laboratory, Functional Ingredient Department, Ogawa and Co., Ltd., 15-7 Chidori, Urayasu, Chiba 279-0032, Japan ^{[1
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机构：

来源：

Biosci. Biotechnol. Biochem. | / 7卷 / 1275-1282期

关键词：

Compendex;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

Nuclear magnetic resonance spectroscopy

引用