Formation and Underlying Mechanism of Soy Protein Nanoparticles via Controlled Alcalase Hydrolysis

被引：0

作者：

Zhong, Min ^{[1
]}

Chang, Fangyuan ^{[1
]}

Zhao, Mouming ^{[1
]}

Zhou, Feibai ^{[1
]}

机构：

[1] School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou,510640, China

来源：

Shipin Kexue/Food Science | 2022年 / 43卷 / 14期

关键词：

Compendex;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

Self assembly

引用

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