Performance of virgin and refined avocado oils during deep-frying and thermoxidation simulating frying in comparison with olive and sunflower oils

被引：0

作者：

Holgado, F. ^{[1
]}

Martínez-Ávila, M. ^{[2
]}

Ruiz-Méndez, M.V. ^{[3
]}

Márquez-Ruiz, G. ^{[1
]}

机构：

[1] Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Madrid,28040, Spain

[2] Tecnológico Nacional de Mexico, Mexico, Veracruz,CP 91897, Mexico

[3] Instituto de la Grasa, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Sevilla,41013, Spain

来源：

关键词：

All Open Access; Gold;

D O I：

10.3989/gya.0319241.2144

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

引用