Rheology of xanthan gum: Effect of concentration, temperature and high-pressure

被引：0

作者：

Ahmed, Jasim ^{[1
]}

Ramaswamy, Hosahalli S. ^{[1
]}

机构：

[1] Department of Food Science and Agricultural Chemistry, MacDonald Campus, McGill University, 21111 Lakeshore, Ste. Anne de Bellevue, Que. H9X 3V9, Canada

来源：

Journal of Food Science and Technology | 2005年 / 42卷 / 04期

关键词：

Polysaccharides;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

引用

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