Water retention of non-water-soluble Gracilaria Lemaneiformis polysaccharides in pork sausage

被引：0

作者：

Du, Jia-Jia ^{[1
]}

Liu, An-Jun ^{[1
]}

Zheng, Jie ^{[1
]}

Song, Xiao-Di ^{[1
]}

Wang, Zi-Jian ^{[1
]}

Hu, Ying-Na ^{[1
]}

机构：

[1] Faculty of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China

来源：

Modern Food Science and Technology | 2014年 / 30卷 / 04期

关键词：

Acidic polysaccharides - Dehydration rates - Gracilaria lemaneiformis - Microscopic structures - Pork sausages - Quality characteristic - Texture characteristics - Water holding capacity;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

引用

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