Effect of Hydroxyl Radical Oxidation on Degradation of Myofibrillar Proteins from Coregonus peled

被引：0

作者：

Qin, Junwei ^{[1
]}

Lei, Yongdong ^{[2
]}

Qiu, Hengheng ^{[1
]}

Guo, Xin ^{[1
]}

Zhu, Xinrong ^{[1
]}

Zhang, Jian ^{[1
]}

机构：

[1] Food College, Shihezi University, Shihezi,832003, China

[2] Xinjiang Academy of Agriculture and Reclamation Science, Shihezi,832000, China

来源：

Shipin Kexue/Food Science | 2019年 / 40卷 / 15期

关键词：

30;

D O I：

10.7506/spkx1002-6630-20180910-097

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

引用

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