Fatty acid composition and oxidation in beef muscles as affected by ageing times and cooking methods

被引：0

作者：

Gruffat, Dominique ^{[1
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Bauchart, Dominique ^{[1
]}

Thomas, Agnès ^{[1
]}

Parafita, Emilie ^{[2
]}

Durand, Denys ^{[1
]}

机构：

[1] INRAE, Université Clermont Auvergne, VetAgro Sup, UMR Herbivores, Saint-Genès-Champanelle,F-63122, France

[2] Adiv, 10 rue Jacqueline Auriol, ZAC Parc Industriel des Gravanches, Clermont-Ferrand CEDEX 2,F-63039, France

来源：

关键词：

41;

D O I：

暂无

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学科分类号：

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