Changes of volatile flavor compounds in salt-baked chicken wings in processing

被引：0

作者：

机构：

[1] Wang, Qin

[2] Ying, Yue

[3] Chen, Zhuo

[4] Fu, Jiayin

[5] Bai, Weidong

[6] Qian, Min

来源：

Bai, W. | 1600年 / Chinese Institute of Food Science and Technology卷 / 13期

关键词：

Animals - Flavor compounds - Mass spectrometry - Ketones - Volatile organic compounds;

D O I：

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