Formation of carboxylic acids during degradation of monosaccharides

被引：0

作者：

Novotný, Ondrej ^{[1
]}

Cejpek, Karel ^{[1
]}

Velíšek, Jan ^{[1
]}

机构：

[1] Department of Food Chemistry and Analysis, Faculty of Food and Biochemical Technology, Institute of Chemical Technology in Prague, Prague, Czech Republic

来源：

Czech Journal of Food Sciences | 2008年 / 26卷 / 01期

关键词：

Number:; COST; 927; MSM; 6046137305; Acronym:; MŠMT; Sponsor:; Ministerstvo; Školství; Mládeže a Tělovýchovy;

D O I：

10.17221/1139-CJFS

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

引用

页码：117 / 131