The contribution of chicken peptides towards the generation of meat flavor compounds via maillard reaction

被引：0

作者：

Liu, Jian-Bin ^{[1
]}

Kang, Le ^{[1
]}

Liu, Meng-Ya ^{[1
]}

He, Cong-Cong ^{[1
]}

Song, Huan-Lu ^{[1
]}

机构：

[1] Laboratory of Molecular Sensory Science, Beijing Technology and Business University, Beijing, China

来源：

关键词：

Compendex;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.4.049

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

Peptides

引用

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