Effect of Ultrasonic-Assisted Dough Resting on the Quality of Noodles

被引：0

作者：

Luo, Denglin ^{[1
]}

Yang, Yuanyuan ^{[1
]}

Wu, Ruoyan ^{[1
]}

Xu, Baocheng ^{[1
]}

Nie, Ying ^{[2
]}

Li, Peiyan ^{[1
]}

Liu, Jianxue ^{[1
]}

机构：

[1] College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang,471003, China

[2] Library of Henan University of Science and Technology, Luoyang,471003, China

来源：

Shipin Kexue/Food Science | 2019年 / 40卷 / 01期

关键词：

Starch;

D O I：

10.7506/spkx1002-6630-20171019-193

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

引用

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