Effect of sugar substitues on wheat dough rheology

被引：0

作者：

Stefan, Elena-Madalina ^{[1
]}

Voicu, Gheorghe ^{[1
]}

Constantin, Gabriel-Alexandru ^{[1
]}

Munteanu, Gabriela-Mariana ^{[1
]}

Ipate, George ^{[1
]}

机构：

[1] University Politehnica Bucharest, Faculty of Biotechnical Systems Engineering, Splaiul Independenței 313, Bucharest, Romania

来源：

Scientific Study and Research: Chemistry and Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry | 2019年 / 20卷 / 02期

关键词：

18;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

引用

页码：313 / 320