PHYSICAL-PROPERTIES OF BAKED PRODUCTS AS FUNCTIONS OF MOISTURE AND TEMPERATURE

被引：18

作者：

CHRISTENSON, ME ^{[1
]}

TONG, CH ^{[1
]}

LUND, DB ^{[1
]}

机构：

[1] UNIV WISCONSIN,MADISON,WI 53706

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1745-4549.1989.tb00101.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页数：17