DEGRADATION OF FISH MYOFIBRILLAR PROTEINS BY HEATING AT HIGH-TEMPERATURES

被引：0

作者：

KOKURYO, H ^{[1
]}

SEKI, N ^{[1
]}

机构：

[1] HOKKAIDO UNIV,FAC FISHERIES,HAKODATE 041,JAPAN

来源：

BULLETIN OF THE JAPANESE SOCIETY OF SCIENTIFIC FISHERIES | 1980年 / 46卷 / 04期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

S9 [水产、渔业];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

引用

页码：493 / 498

页数：6