OXALIC-ACID IN PECTIN INHIBITS BROWNING OF RAW APPLE JUICE

被引：0

作者：

TONG, C ^{[1
]}

HICKS, K ^{[1
]}

OSMANN, S ^{[1
]}

HOTCHKISS, A ^{[1
]}

HAINES, R ^{[1
]}

机构：

[1] USDA ARS,EASTERN REG RES CTR,PHILADELPHIA,PA 19118

来源：

ABSTRACTS OF PAPERS OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY | 1994年 / 208卷

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

O6 [化学];

学科分类号：

0703 ;

摘要：

引用

页码：124 / AGFD